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Sigmund und Waltraud Kozikowski
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Särä
Särä, die kulinarische Spezialität von Lemi, ist eines der sieben Wunder Finnlands. Sie wird aus Kartoffeln und Hammelfleisch zubereitet. Die Zutaten schmoren in einem Holztrog, dem särä, von dem auch das Gericht seinen Namen erhalten hat. Kosten können Sie särä - nach vorherige Bestellung - im Heimatmuseum, sowie im Restaurant Säräpirtti Kippurasarvi.
Über die Gemeindegränze hinaus bekannt ist der kartoffelanbau in Lemi. Besondere Bedeutung hat hier die eigenes gezühtete Kartoffelsorte "punanen", d.h. "Rote".
Lemi ist eine aktive ländliche Gemeinde mit 3200 Einwohnern im Südosten Finnlands in der Nähe der Stadt Lappeenranta und cirka 50 Kilometer von der russischen Grenze.
Hier die Beschreibung des berühmten Lammgerichts Särä in Lemi nach einem englischen Text: LEMIN SÄRÄ Zum Vergrößern auf das Bild klicken!
Die südkarelischen Hausfrauen haben seit Jahrhunderten ihre Familien mit dem köstlichen Mahl, genannt Särä verwöhnt. Diese Tradition lebt bis heute noch fort in der Provinz, und in Lemi blüht diese ganz besonders. Lemi Särä wird als eines der sieben Wunder Finnlands bezeichnet. Die Betreiber des Restaurants Sarapirtti servieren dieses Traditionsgericht bereits seit über 20 Jahren. Das Wort "Särä" bedeutet, dass in einem Trog aus Birkenholz das gesalzene Lamm langsam gegart wird. Während das Fleisch gart, bildet sich ein herrlicher Bratensaft am Boden des Trogs, in dem die leckeren Kartoffeln gegart werden. Die Köstlichkeit ist perfekt, keine anderen Gewürze notwendig. Kleines Erlen-Feuerholz auf dem Rost unter dem Trog gibt Särä den speziellen Geschmack. Traditionell wird Särä mit heimischem Brot, selbstgebrautem alkoholfreiem Bier und einer süßen Fruchtsuppe genossen. Das Herzstück des Sarapirtti Kippurasarvi ist ein großer Ofen, der mit Birkenholz beheizt wird. Seine Wärme und der angenehme Duft schaffen eine einzigartige Atmosphäre in diesem Restaurant. Die Besitzer des Sarapirtti Kippurasarvi servieren das ganze Jahr über ihren Gästen dieses schmackhafte und prächtige Gericht nach vorheriger Anmeldung. Das moderne und ansprechende Restaurant liegt an dem schönen See von Lahnajarvi in Lemi. Das Zubereiten von Särä dauert viele Stunden, daher sollte man einige Tage vorher bereits buchen.
KIPPURASARVI Rantatie 1, 54710 Lemi, puh. 05-414 6470, fax 05-414 6475
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